Сегодня продукты с пометкой «эко», «органический», «фермерский», «домашний» можно встретить в любом супермаркете. Но эти обозначения в большинстве случаев не более, чем уловки маркетологов. Они нужны для того, чтобы покупатель, ищущий натуральный продукт, выбрал именно их бренд.
В России до сих пор не установлены требования к органической продукции и не разработан технический регламент. Правда, есть ГОСТ «Органические продукты», но он распространяется лишь на термины и определения.
Рядовой покупатель, не особо разбирающийся во всяких ГОСТах и регламентах, отдает предпочтение упаковке с изображением милой старушки с ведром домашней сметаны или продукту, заботливо, точно по-деревенски, замотанному в марлю. Он уверен, что продукт достоин оказаться на его столе.
Какие молочные и кисломолочные продукты действительно полезны?
Уверенным в качестве продукта можно лишь в том случае, если вы знаете все условия его производства – в каких условиях содержатся коровы, чем питаются, как производится дойка, как хранится и перевозится готовый продукт. Вряд ли вся эта информация есть на этикетке. Еще один настораживающий фактор – срок годности. Согласитесь, натуральный продукт вряд ли может иметь срок годности до 6 месяцев.
Самое простое решение для тех, кто ищет натуральные кисломолочные продукты – это выбрать сертифицированный продукт, произведенный на заводе с соблюдением всех регламентов и с простым и понятным составом.
«Наверное, это будет звучать нескромно, но наш завод – это своего рода гибрид современных технологий и классических рецептур, — рассказывает главный технолог молочного завода натуральных продуктов «Лосево» Ольга Путинцева. — Мы используем четырехступенчатые системы очистки воздуха (такие используются в немецких вирусных лабораториях), несколько раз в день берём пробы с рук и одежды персонала на стерильность. У нас действует закрытая система розлива и собственная лаборатория, которая помогает следить за качеством каждой партии продуктов, попадающих на полки магазина. Более того, мы храним образцы каждой партии и регулярно проводим исследования в независимых государственных лабораториях».
Для доения коров используется специальная карусель. Доильный механизм распознает и автоматически утилизирует молоко, которое не соответствует стандарту качества.
При этом вся продукция готовится из натурального коровьего молока без добавления консервантов, стабилизаторов, красителей, сухого молока и других подобных компонентов. Это и есть основа классического рецепта.
Читайте также:
Возьмем любой продукт и прочитаем состав. Например, кефир.
Кефир 1%: молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска на кефирных грибках.
На любое средство, тару и даже одежду, используемые на заводе, есть необходимые документы и сертификаты соответствия. Таким образом, можно быть уверенным, молочный продукт, произведенный в таких условиях, точно будет безопасен для покупателя и принесет пользу его организму. Кстати, все сотрудники завода Лосево употребляют только свою продукцию, так как уверены в ее качестве. А это очень важный показатель!
Врачи отмечают, что кисломолочные продукты играют важную роль в рационе человека. Они являются источником пробиотиков, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Это, в свою очередь, помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Кроме того, кисломолочные продукты, такие как йогурт и творог, богаты кальцием и белком, что делает их полезными для здоровья костей и мышечной массы. Врачи также подчеркивают, что регулярное употребление этих продуктов может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Однако важно выбирать натуральные продукты без добавленного сахара и консервантов, чтобы максимально извлечь пользу для здоровья.
Кисломолочные продукты – супергерои мегаполиса
В последнее время все чаще можно услышать о пользе кисломолочной продукции. Адепты здорового питания утверждают, что регулярное употребление этих продуктов может существенно сократить количество «пилюль» в домашней аптечке.
Какие именно кисломолочные продукты нужно употреблять? На ум сразу приходят традиционные йогурт и кефир. Кто-то, возможно, вспомнит про ряженку. Действительно, эти продукты имеют множество полезных свойств – снижение риска заболевания диабетом, сердечными заболеваниями, контроль веса, облегчение усвояемости пищи и нормализация работы кишечника.
Бифилайф и ацидофилин – лучшие представители семейства кисломолочных
Ацидофилин и бифилайф очень хорошо известны еще с советских времен. Есть у них и аналоги – бифидок, ацидобифилин и т.д. Что это за продукты со сложными названиями, похожими на лекарственные препараты?
Кисломолочные продукты занимают важное место в рационе многих людей, и их польза не вызывает сомнений. Они богаты пробиотиками, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему. Йогурты, творог и кефир содержат кальций, необходимый для здоровья костей и зубов, а также белки, которые помогают в восстановлении тканей и поддержании мышечной массы.
Многие отмечают, что регулярное употребление кисломолочных продуктов помогает снизить уровень холестерина и улучшить обмен веществ. Кроме того, они могут стать отличной основой для разнообразных блюд — от смузи до запеканок. Не стоит забывать и о том, что кисломолочные продукты легко усваиваются, что делает их идеальными для людей с чувствительным желудком. В целом, их разнообразие и полезные свойства делают кисломолочку незаменимой частью здорового питания.
Дело было так
В 60-х годах ЦК партии поставило задачу НИИ микробиологии разработать продукт, который восстанавливает микрофлору организма после лечения антибиотиками, химиотерапии и тому подобное.
НИИ разработал продукт, который назвали Бифилайфом. Для него определили 5 самых сильных и полезных бифидобактерий и соединили их в одном продукте. Попадая в организм, эта «команда» восстанавливает микрофлору с потрясающей скоростью. Бактерии из напитка наполняют кишечник новой здоровой микрофлорой. А сейчас, внимание! Бифилайф – это единственный продукт, содержащий все 5 видов бифидобактерий, присущих организму здорового человека!
-
Читайте также:
Ацидофилин – верный помощник Бифилайфа. Его волшебство заключается в ацидофильной палочке. Она наиболее устойчива к действию желудочных соков, поэтому способна активно размножаться и тем самым вытеснять вредные бактерии. Благодаря этому организм покидают токсины и шлаки, заметно улучшается состояние кожи и волос.
А еще ацидофилин содержит природные компоненты, которые подавляют воспалительные процессы в организме, таким образом не давая размножаться патогенным бактериям. При лечении антибиотическими препаратами ацидофилин нейтрализует их агрессивное воздействие на естественную микрофлору. Высокое содержание витаминов и микроэлементов в ацидофилине помогает укрепить организм при анемии, астении и нервных расстройствах. При заболеваниях колитами и некоторых проблемах с печенью врачи даже прописывают употребление этого продукта.
Настоящее — всегда разное
Создание натурального кисломолочного продукта – процесс ювелирный, ведь такой продукт требует к себе особого отношения. Только представьте, вначале выбирается закваска. Закваску выращивают самостоятельно или же закупают у лабораторий, специализирующихся на этом. Если закваска закупается, за ней посылают специально обученного человека, который знает почти все об этом продукте. Выбор сделан. Перевозить и хранить нужно строго при температуре 18 градусов. Никакой тряски и света. Все четко по регламенту.
Ольга Путинцева, главный технолог молочного завода натуральных продуктов «Лосево»: «Когда мы только формировали линейку кисломолочной продукции, на проверку одной закваски на один продукт уходило до 1,5 месяцев. А у каждого продукта она своя.
На проверку одной закваски на один продукт уходило до 1,5 месяцев.
За это время мы устраивали закваскам настоящий кастинг. Просчет рисков, наблюдения, бесконечные замеры показателей. И вот он – победитель молочной баталии! Сейчас мы уже несколько лет работаем с одним и тем же поставщиком заквасок»
Нюансы вкуса и цвета
И вот продукт попадает на полки магазина. И тут начинается самое интересное. Натуральные продукты требуют особого внимания. Некоторые свойства живого продукта могут меняться, так как он более чувствителен к внешним факторам.
Хозяйки знают, что борщ, приготовленный по одному рецепту сегодня, может отличаться от того, что получится завтра. Так и с натуральным продуктом. Сезон, погодные условия, тряска при транспортировке, изменения в рационе коров, температура хранения – все это может повлиять на вкус, цвет и консистенцию продукта.
-
Читайте также:
Так, к примеру, если в рационе животного присутствуют травы иван-да-марья и марьянник, то молоко приобретает легкий голубоватый цвет, а жирянка вызывает клейкость и тягучесть молока. Редька, брюква и горчица придают молоку особый запах и чуть уловимую горечь. Летом, как правило, молоко не такое плотное и густое, как зимой, поэтому кисломолочный продукт из этого молока может получиться более жидким.
Обычно натуральный состав подтверждает еще один фактор – короткий срок годности. Просто взгляните на этикету. Живому, полезному и натуральному продукту свойственна еще одна, увы, капризная черта – он не любит, когда нарушаются условия хранения. В нем отсутствуют ароматизаторы и стабилизаторы, которые могли бы сохранить консистенцию и структуру, и консерванты, сдерживающие развитие естественной флоры. Поэтому долгий путь домой в тепле такой продукт может и не пережить.
Итак, у нас получилась формула идеального полезного молочного продукта:
- производитель, которому вы доверяете
- простой и понятный состав
- соблюдение условий хранения
Вопрос-ответ
Какой из кисломолочных продуктов самый полезный?
На первом месте – йогурт. Он имеет кальций, витамины D, B12, цинк, фосфор и магний. Кроме того, ежедневный приём пробиотического йогурта связан с понижением уровня С-реактивного белка, маркера воспаления.
В чем разница между кефиром и кисломолочным продуктом?
Кефир — один из древнейших видов кисломолочного продукта Кавказа. Настоящий кефир готовится по старинному традиционному рецепту из настоящих кефирных грибков, и только кефир, приготовленный таким способом, обладает полезными свойствами для здоровья.
Можно ли есть кисломолочные продукты каждый день?
Норма потребления, по словам врача, составляет от 200 до 400 граммов в день. Желательно, чтобы кисломолочные продукты, входящие в меню, варьировались. Таким образом, можно получить максимум пользы, рассказал Гинзбург журналистам Радио Sputnik.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте разнообразие: включайте в свой рацион не только кефир, но и йогурты, творог, ряженку и сметану. Каждый из этих продуктов обладает уникальными полезными свойствами и может обогатить ваш рацион необходимыми питательными веществами.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на содержание пробиотиков: выбирайте кисломолочные продукты с живыми культурами. Они способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы, что особенно важно в период простуд.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Используйте кисломолочные продукты в кулинарии: добавляйте их в смузи, выпечку или салаты. Это не только улучшит вкус блюд, но и повысит их питательную ценность.
СОВЕТ №4
Следите за сроками годности: кисломолочные продукты лучше употреблять свежими, так как с течением времени их полезные свойства могут снижаться. Обращайте внимание на упаковку и выбирайте продукты с минимальным сроком хранения.
Загрузка...
